又到了整泡菜的时候了！！
半雪说美食
2024-10-25 12:21:10
每年秋天这个时候开始做泡菜
去年做了（笔记分享过）
前年也做了
💡一个经验：
不酸糖不够 太酸盐不够 不脆泡久了
生花加高度白9
喜欢的配方 要越来越精进才行
不需要很多大料 不然味道会很杂
▫️食材
喜欢的蔬菜 粗盐 冰糖 花椒
小米辣 嫩姜 蒜瓣 黄泡椒 高度白9
▫️煮水部分
500g水兑40g左右盐 20g左右冰糖 花椒2-3g
上面是比例 可以按这个调节
纯净水放入盐+冰糖煮开后关火放花椒
等待冷却 煮水部分完成（可以试试咸度
▫️食材部分
蔬菜洗干净后控干水分 切成小块
玻璃罐提前消毒好
一层蔬菜一层小米辣 嫩姜 蒜瓣 叠加放入
最后倒入冷却好的煮水 正好没过食材
继续加一点黄泡椒和泡椒水（放了会更好吃）
最后淋一小盖高度白9
中间隔一两天 可以开盖排气
👌🏼图11有后续（8天后）
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