农历十月是二十四节气中的霜降，霜降前后温差大，夜间会有霜雪降落，所以人们会感受到比之前更冷的天气，可以说霜降的到来意味着秋天快结束了，又要迎来寒冷的冬天。
天气变冷的时候饮食也要相应改变，之前还可以稍微吃一点凉菜，等到了霜降之后就尽量少吃了，凉菜再好吃也容易对身体造成伤害。
粉条炖排骨。凉菜简单方便，而且口感特别，但是冰着吃对身体非常不好，对肠胃造成刺激导致消化不良，还可能引起肚子疼等症状，更严重的话还会得胃病。
所以在霜降之前好好享受一次凉菜，在霜降之后就一定不能吃了，可以把凉菜替换成加热做出来的熟菜，一样好吃，还消化好又暖和。
霜降后还可以尝试一些新的菜，让人眼前一亮又可以大快朵颐，下面就介绍5道好吃又营养的家常菜，赶紧试试吧!
第一道是粉条炖排骨，作为东北美食的粉条，跟东北地区的人一样，馋人的能力非常强，但是我们南方人也能做出这道美味来，很多南方地区都爱吃粉条。
东北人爱吃粉条大概是因为那些地方冷的时间长，粉条有多种吃法，其中炖这道比较适合霜降前后的天气。
冻了一个冬天的土豆在春天和夏天的时候就会成为酸爽可口的小零嘴，但是在霜降之后它就会变得越来越硬。
冻了一个冬天的土豆在春天和夏天的时候就会成为酸爽可口的小零嘴，但是在霜降之后它就会变得越来越硬，这时候就适合做别的了，不如试试炖粉条。
1. 尽量选用新鲜的冷冻土豆来做，因为冷冻时间比较短，淀粉的风味更加浓郁。
先将适量的排骨用开水焯去血腥味，然后捞出沥水备用，下一步就是上锅蒸土豆，当水开之后就可以放入排骨，然后用中小火蒸30分钟，再将火调成大火蒸10分钟。
将煮好的土豆捞出来沥干水分备用，将锅中余留的底油多放一些，再加热后蒸发掉水分，就可以开始加调料了。
加调料的时候先放一些葱姜蒜末炒出香味，再加入干辣椒段炒出香脆程度，最后加入食盐、胡椒粉和生抽进行调味。
炒香后的辣椒油倒入碗中与蒸好的排骨和土豆拌匀后放在蒸锅中，加一点点生抽提鲜，然后用大火蒸50分钟至1小时即可完成。
风味茄子。另一道家常菜是风味茄子，与茄子相关的美食非常多，但是这道风味茄子制作简单，并且与米饭搭配非常合适，因此是我最爱的茄子食谱之一。
这道茄子跟普通的家常茄子炒蛋完全不同，它更像是一个下蒜蓉辣椒油拌制的小菜，但是却有湿葫芦炒肉和干炸茄盒一样的香脆可口。
此时可以加入适量温热食用油炒制，将油跟茄子充分混合后加盐拌匀，这样既能使茄子吸收油香，也能保持原有的清香。
接下来就是炒蒜蓉辣椒油，将切好的蒜末姜末和辣椒段一同放入锅中加热炒制，不建议加盐，因为盐分会抑制蒜香释放。
山药党参鸡汤。山药党参鸡汤具有许多益处，同时，对于中老年人脾胃受损、消化不良等症状也有很好的调理作用，是非常值得一试的滋补佳品。
1. 先将鸡肉焯水捞出沥干水分备用，再在移锅中加一点油将鸡肉放入炒到表面微微上色，此时可以将鸡肉用铲子切成小块，方便之后方便入味。
一般情况下山药和党参经过长时间热水煮之后都能煮软，如果没有煮软，可以再多炖20到30分钟。
炖好的鸡汤可以过滤出党参和鸡块后加入葱姜片提味，再用盐进行调味即可完成。
黄豆猪蹄汤。猪蹄又叫猪唇、猪膝等，这是因为猪蹄上面那层类似于唇膏一样在冬天能防止泥巴冻裂，在夏天防止泥巴长雀斑的一层黑色外皮不适合食用，所以我们通常只吃里面的肉、爪子和蹄筋交接处的胶原蛋白。
但是这并不影响猪蹄将本身含有的一些维生素及矿物质营养传递给汤水，因此做出来的猪蹄汤依旧美味又营养丰富。
先将半根葱切成葱段，一个姜切成薄片，然后将猪蹄洗净剁成大块，放入清水中焯水去腥味，再捞出沥干水分备用。
将处理好的猪蹄放入高压锅中加入大约2升清水，然后放入葱段和姜片，加盖用大火炸出味道，此时也可以加入一些八角增加风味，最后转小火焖约40分钟。
时间到，打开锅盖捞出猪蹄，再将汤过滤掉不需要的杂质后倒入汤锅中煮沸，并加入提前泡好的黄豆，转小火焖45分钟即可完成。
红烧牛仔骨。牛仔骨是牛的肋骨部位，在制作过程中需要将肉排和骨头分开，并且需要切割整齐，因为牛仔骨最重要的是外形完美，所以它往往被当作高级食材用于宴会菜中，其实它跟其他牛肉一样，制作难度也不高，是家常菜中必不可少的材料之一。
接下来用刀在较厚的肉筋骨交接处划细长几道裂缝，以避免后期烹制过程中由于热胀冷缩造成发硬影响口感。
然后在牛仔部位铺撒适量盐、白砂糖、剁碎的大蒜头、生抽、老抽、料酒和必要时加入一点点五香粉进行调味，此时还可以加入一些胡椒粉提鲜，使牛仔骨更具风味。
将调料与牛仔骨拌匀后处理整齐放入适合牛仔骨大小的保鲜盒密封存放冰箱腌制一夜，可以钳住或者用保鲜膜包住，以避免串味。
腌制一天之后取出牛仔骨，放入高压锅中加入适量清水，加盖用大火焖21分钟后转小火焖8分钟，即可完成。
结语霜降前后，还有很多新鲜食材，可以做出许多新菜式，中老年人不妨试试这几道，既能暖心，又能暖胃。
