#发面用热水还是用温水?# 在发面时，使用温水是最理想的选择。温水的温度一般在30°C到40°C之间，这样的水温可以有效激活面粉中的酵母，使其更好地发酵。温水不仅能加速面团的发酵过程，还能让面团的口感更加松软。 如果使用热水（通常指超过50°C的水），则可能会杀死酵母，导致面团无法正常发酵，从而影响成品的口感和蓬松度。因此，发面时一定要避免使用热水。 具体操作时，可以将水加热到温热的状态，稍微凉一下再使用。通常，水温适中的情况下，面团的发酵效果最佳，能够让你做出更加松软、香气四溢的面食。希望这些信息能帮助你更好地掌握发面的技巧！
