终于来吃「够姜大排档」，这间店杀入天河宵夜战局不久，随即成为一匹黑马，自此，人均一百多的甜美价码，就能吃到最强清远食材，当地知名物产可不止是清远鸡哦，举起筷子虚心受教。 ◎ 开场一人一盅季节靓汤「胡椒根虾蝲排骨」，开盖汤料比例1:1，横踞其中的虾蝲正当造，个大身厚，用来炖汤提香添鲜，汤头入口别样清醇。 紧接着硬菜上桌，来自清远的禽肉与渔鲜交织，将山与江之间的风物一道接一道展开食材巡礼。 ◎ 用「清远230天跑山骟鸡」来个一鸡两味，一味白切，一味干锅，吃到地道清远鸡的滑中带韧，皮脆夹香，尤其是肉质那缠绵的嚼劲，即便久嚼，那独一份的鸡肉腴香依然源源涌上，太好吃，推荐除了姜蓉外也蘸些店内自制的辣椒圈豉油，香上加香！ ◎ 然而，对于清远人来说，清远鸡不过是最基础的食材，于当地人而言更高端的家禽，是「青头鸭」，且是吃着山坑螺长大的「笔架山青头鸭」方为上品，仅是身价就比清远鸡更高。这晚吃到的是用山坑螺来焖以山坑螺为食的鸭，好一个闭环造食，青头鸭毫无令人不悦的鸭膻，且皮厚肉香，一整个内外兼修，山坑螺的风味在其中平添野趣，滋味深刻。 ◎ 而清远最有代表的食材，也少不了北江渔鲜，这晚吃到的全是硬货，例如每周只能捕到5~6条的玉骨鱼，极稀有的4斤重大小，用来做鱼头清蒸，鱼身做成「蒜子火腩炆连江玉骨鱼」，肉爽中带脆，滋味非凡。 ◎ 同样少有的还有超肥美的北江边鱼，身厚肉肥的当地特有品种，油盐简单蒸之，一点都不肥腻，而且鱼肉的鲜甜之气丝丝透出，即便是放凉后再吃，那阵甜鲜也久久不散，清远版鱼饭吼。 还有许多深被低估的清远食材这晚也吃到了，有清远鹅、砂姜连江金鳝、生啫笔架山田鸡、被列入非遗的姜丝蒸丰阳牛肉、燶边猪叉筋、洲心猪杂粥，还因为今日临时来了此尖货，于是吃到了可遇不可求的北江河虾、椒盐牛杂，甚至还运来清远人都不一定抢得到的每日限量供应的手工河粉！太丰盛太好吃，难得的是没有漫天叫价，简直是降维打击，真係够姜！就这么和一群好友吃得份外开心，钱包舒心～