1、大闸蟹 🤤口感:口感鲜美，细嫩润滑；肉质白嫩紧实有嚼劲，还有点弹牙的感觉 👨‍🍳代表菜:蟹黄豆腐、避风塘炒蟹、清蒸 . 2、帝王蟹 🤤口感:帝王蟹不是蟹类，其体型巨大，肉质美味。口感清甜 👨‍🍳代表菜:清蒸、蒸蛋羹、蟹腿刺身 . 3、红毛蟹 🤤口感:蟹肉嫩滑，蟹膏丰富，秋季肉质最肥美、口感最鲜。 👨‍🍳代表菜:蒸红毛蟹、红毛蟹刺身、红毛蟹火锅 . 4、花咲蟹 🤤口感:蟹肉香浓多汁，蟹膏丰腴细腻， 夏秋最宜品尝。 👨‍🍳代表菜:蟹腿味噌汤、蟹肉炊饭、蟹肉寿司 . 5、皇帝蟹 🤤口感:肉质紧实，鲜甜脆弹，蟹黄丰腴柔嫩 👨‍🍳代表菜:冷盘蟹腿、蒜蓉蟹腿、黄芥末煽蟹身 . 6、兰花蟹 🤤口感:肉质紧实有嚼劲，小腿肉丝长，比较细嫩 👨‍🍳代表菜:清蒸兰花蟹、炸蟹、蟹肉饼 . 7、青蟹 🤤口感:成年青蟹肉质细嫩甜美，农历八、九月最肥美。 👨‍🍳代表菜:肉末蒸、辣炒、青蟹粥 . 8、水晶蟹 🤤口感:肉质紧实 香甜，蟹膏鲜香，多制成冷冻蟹腿出口。 👨‍🍳代表菜:清蒸水晶蟹 . 9、老虎蟹 🤤口感:肉质细嫩、味道鲜美 👨‍🍳代表菜:辣炒老虎蟹、泰式咖喱老虎蟹 . 10、松叶蟹 🤤口感:肉质滑嫩弹口，蟹黄蟹膏鲜美无比 👨‍🍳代表菜:松叶蟹火锅、味噌松叶蟹、烧烤松叶蟹 . 11、珍宝蟹 🤤口感:个头较大，肉多，且肉质细腻分层，出肉率高 👨‍🍳代表菜:清蒸珍宝蟹、香辣蟹、炒蟹 . 12、蜘蛛蟹 🤤口感:口感细腻，蟹腿肉饱满、有韧劲。 👨‍🍳代表菜:清水煮蜘蛛蟹、蟹腿火锅