一位60多岁的资深养殖户告诉我,每年有470万匹马被屠宰,但中国却很少有人吃马肉,难道是不好吃吗?背后的原因比你想得复杂得多! 有位六旬多的老养殖户跟我聊起一个事儿,每年啊,有470万匹马被宰杀,可奇怪的是,在中国,吃马肉的人却少得可怜。是不是马肉不好吃呢?其实啊,这背后的故事复杂着呢! 俗话说得好,“人是铁,饭是钢”,吃饭这事儿,对咱们来说可是天大的事。咱中国,那可是美食的王国,每道菜背后都有说不完的故事。可偏偏这马肉,在咱的餐桌上,就像是隐形了一样,难得一见。为啥呢? 先说说马肉的味道吧。我告诉你,马肉那口感,绝对是一流的,又嫩又香,有它自己的独特风味。跟牛肉、羊肉、猪肉比起来,马肉的脂肪虽然不多,但质量上乘,营养价值高着呢。它里面蛋白质、维生素和矿物质都丰富得很,是个营养宝库。 特别是在新疆那边,哈萨克族人可是把马肉当成了宝贝。他们有个特色美食叫熏马肠,那味道,简直了!肥瘦相间,口感绝佳。不管是煮着吃还是蒸着吃,再撒上点孜然、胡椒、花椒和洋葱,那味道,简直是鲜美得让人停不下来。 所以你看,马肉并不是不好吃,只是咱中国人吃它的习惯还没那么普遍。这背后的原因啊,得从文化、历史、地域等多方面去琢磨。总之,这马肉的事儿,比你想的要复杂多了!说起来马肉,听着就让人垂涎欲滴,可奇怪的是,在中国多数地方,想找到卖马肉的还真不容易。为啥呢?这得从咱中国的老底子和现在的情况一块儿说。 首先,咱中国人吃东西,习惯跟西方、中亚那些地方可大不一样。咱们国家历来是农业大国,种地多,养牛养羊的少,不像他们那边,牛羊肉随便吃,马儿也是成群地跑。咱们以前打仗,还得花大价钱从他们那儿买战马呢,所以马肉在咱这,一直都不是餐桌上的常客。 再瞧瞧现在,马儿又有了新身份,成了贵族运动的明星。骑马、赛马,还有那些马术比赛,哪个离得开它们?特别是在大城市,家长们为了让孩子学骑马,一掷千金都不带眨眼的,那些训练用的马,个个都是身价不菲。可这样一来,马就更不往餐桌上跑了。 还有啊,养马这事儿,成本可不低。马儿挑食,草料得是上好的,还不能像牛那样反刍,浪费得多。更头疼的是,马儿不容易长膘,同样的草料喂牛喂羊能长肉,喂马就没什么效果了。所以,养马卖肉,怎么算都不划算,自然就没人愿意干了。
明代宣大总督府有专门杀马卖马肉的地方,很多军马伤残老死了肯定要吃肉扒皮,要不然就是浪费,很多军户世家都有炖马肉的秘方。
跟牛肉差不多,切很细做,证明纤维质比较重,没黄牛好吃,马血比较特别,白色的,似日本豆腐。
自古以来马都是国防战略物质,不可能轻易让百姓杀马吃肉的。
驴肉香,马肉臭
主要是马🐎是种地拉车的,而且历来都是比较贵,不知道马肉价格……🐎也比较通人性。以前内地养马的少,属于大牲畜。不像牛🐮驴好养。
没驴肉好吃
会不会马皮充驴皮熬了阿胶,马肉当驴肉做了火烧?
[握手]这么多马肉去哪了
470万?这个数据哪来的?
然后呢?470万匹马的肉哪儿去了?
当年在新疆工作了几年,曾经有机会到伊利哈萨克族家里购买马肉和马肠子,的确非常好吃!是那种吃过了就忘不了还想尝试的感觉!不过现在商品化的熏马肠质量就不好说了!
我不信!全世界养马的地方有多少?
昨天中午,就在伊犁新源县塔勒德镇,点了份薰马肉马肠炒青辣椒,味道不错
驴肉香,马肉臭。打死不吃骡子肉。
马是人类的朋友不能吃,可以吃狗肉
香騾臭马,马肉酸臭
九十年代就吃过马肉,非常难吃