· 书| 《一手不留：餐饮经营实践的心法与干法》 著| 刘梅 · 在餐饮的江 湖中，有这样一位传奇人物，她用一锅沸腾的火锅，煮沸了全球食客的味蕾，也煮沸了餐饮经营的智慧。她就是刘梅，刘一手火锅的创始人，一位将重庆火锅带向世界的女性企 业 家。 在《一手不留：餐饮经营实践的心法与干法》这本书中，记录了刘一手火锅从一家小店发展成为全球连锁品牌的历程，更深刻地揭示刘梅的经营哲学和实战策略。 书中，刘梅以她独 有的“麻辣”性格，将复杂的经营策略简化为易于理解的语言，从经验丰富的前辈视角来讲述她的故事。她如何从一家小店起步，到如今拥有全球1500余家门店？她如何打破“四高一低”的经营难题，实现持续盈利？这些问题，书中都有答案。 在刘梅的成功案例中，蕞引人注目的莫过于她如何将重庆火锅这一地方特色美食，通过精 准的市场定位和品牌塑造，推广到全球。她的战略思维“五 Why 分析法”和“九字箴言”等工具，不仅帮助刘一手火锅在国内外市场站稳脚跟，更成为许多餐饮创业者的经营指南。 在阅读这本书的过程中，被刘梅的“五心”经营哲学深深吸引。初心、进取心、平常心、敬畏心和感恩心，这不仅是她个人品质的体现，也是她经营企业的核心理念。 她说，她坚信，只有始终保持对事业的热爱和对顾客的敬畏，才能在餐饮业这个瞬息万变的行业中立于不败之地。 从实战上来看，书中罗列的案例生动而具体，比如刘一手火锅的菜单设计，如何通过招牌产品、引流产品和特色产品的组合，实现高转化率和利润蕞大化。这些案例不仅让人眼前一亮，更提供可操作的策略和方法，能够即学即用，实用性强。 而且书中提到的经营策略不仅 限于餐饮业，其核心理念和方法 论同样适用于零售、服务、教育等多个行业，如战略规划、定位、菜单设计、营销、成本控制和品牌建设等，这些都是跨行业通用的经营策略。 阅读《一手不留》的过程，就像是在和一位经验丰富的餐饮前辈对话。刘梅的语言朴实无华，却字字珠玑，将复杂的经营策略简化为易于理解的语言，在轻松的阅读中获得深刻的启示。她的故事，她的方法，她的智慧，都让人渴望在自己的餐饮事业中复 制她的成功。 我是江小江，期待下本书见！ 坚持阅读让一切美好如期而至