【活血安神蜜龙眼露】 ◎食 材 A：苹果200公克、水梨100公克、新鲜龙眼肉300公克、冰糖150公克、热水约100c.c.。 B：桂圆（龙眼干）约250公克、红枣与枸杞、蜂蜜200公克。 ◎作 法 取一个厚底小汤锅，锅底加入一些热水，倒入冰糖盖上锅盖，文火熬煮至冰糖溶解之后打开锅盖，继续熬煮至糖膏成浓稠泡泡状后，放入切好的水果丁，翻拌均匀，文火继续慢慢熬煮，藉由水果跟糖加热产生蒸腾、香甜的水气，轻轻铺上食材B准备好的果干薰蒸，盖上锅盖，继续熬煮大约10分钟左右，将果泥与果干翻拌均匀后，加入蜂蜜，再次煮滚熬煮1分钟左右，趁热倒入玻璃或陶瓷耐热容器中保存，室温约可保留一个星期左右，使用得慢的话冷藏保存，冷藏过后的果干，风味还是非常好。 ◆再次腌渍小诀窍 若不喜欢甜味太浓郁的话，可以直接捞出蜜渍的果干颗粒冲泡热水，而果干捞完后留下的龙眼露，可以再次放入龙眼干浸泡，确保龙眼露都能够淹过龙眼干，不够的部分可以再适量添加一些蜂蜜来封存、隔绝空气，保持干净，在室温保持一个星期左右，如果使用不完放冰箱冷藏保存。 如果龙眼干在冰箱放得比较久了，干硬了，也可以将浸泡好的龙眼干露盖上瓶盖，放入电锅中架高，外锅大约放入1/4米杯的水，蒸煮一下，比较容易入味。