前两天做双皮奶，剩下好多蛋黄，扔了可惜，刚好刷到奇奇怪怪凝老师的鸡蛋小饼干，刚好可以消耗掉蛋黄，还能喜提一炉蛋香浓郁不油腻的小饼干。吃起来真的很像小时候爱吃的蛋仔饼，蛋香十足，脆香微甜，吃进嘴里咔咔地都停不下来～ · 材料：常温鸡蛋1个，常温蛋黄3个，细砂糖30g，低筋面粉90g，黑芝麻5g，泡打粉1g（没有可不加），还需裱花袋一个。 · 步骤： ①往干净无水的大盆里倒入鸡蛋和蛋黄，加入细砂糖，高速打发至蛋黄糊颜色发白，提起打蛋头划8字，纹路不会迅速消失。 ②往蛋黄糊里筛入45g低筋粉，轻轻翻拌均匀至无干粉。 ③再次往蛋黄糊里筛入45g低筋粉，倒入泡打粉和黑芝麻，轻轻翻拌均匀至无干粉，然后装入裱花袋。 ④在铺好油纸的烤盘上，均匀挤上一盘小圆饼，如果挤得有尖角，可以手指上抹一点清水，用手指轻轻把面糊抹圆。 ⑤放入预热好的烤箱中层，上下火热风或风炉模式140度烤30分钟，如果还没有上色充分的话，再180度上下火烤5分钟，取出晾凉即可。