#醉美中秋赏味指南#张家口圪渣饼制作经验： 一、食材准备 1. 面粉：选择高筋面粉，以保证饼的口感酥脆。 2. 黄油：增加香味和酥脆度。 3. 白糖：提升甜度。 4. 鸡蛋：增强饼的韧性。 5. 水：适量。 二、制作步骤 1. 和面：将面粉放入盆中，加入适量的白糖、鸡蛋，慢慢倒入水，搅拌成絮状。然后加入黄油，揉成光滑的面团，盖上湿布，静置 30 分钟左右，让面团充分松弛。 2. 擀皮：将松弛好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，厚度约为 2 毫米左右。 3. 切割：用圆形模具或者杯子将面片切割成圆形的饼坯。 4. 扎孔：用牙签在饼坯上扎一些小孔，防止在烤制过程中鼓起。 5. 烤制：将饼坯放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以 180℃左右的温度烤制 15 至 20 分钟，直到饼的表面呈现出金黄色，边缘微微翘起。 三、注意事项 1. 和面时水的用量要适中，过多或过少都会影响面团的质量。 2. 擀皮时要尽量擀得薄而均匀，这样烤出来的饼才会酥脆。 3. 烤制的时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，以免烤焦或不熟。 4. 刚烤好的圪渣饼比较酥脆，要等稍微冷却后再食用，以免烫伤口腔。 圪渣饼是张家口的传统美食之一，其独特的口感和风味深受人们喜爱。通过以上制作经验，你可以在家中尝试制作这道美味的张家口特色小吃。