7张图，讲清楚大闸蟹挑洗蒸吃蘸！ 1. 如何挑选最佳大闸蟹? 🔍 记住这句口诀:"九雌十雄" 农历九月: 吃雌蟹,蟹黄油润 农历十月: 吃雄蟹,蟹膏丰厚 如何分辨公母?只需观察螃蟹的腹部: 雌蟹: 椭圆形腹部 雄蟹: 尖形腹部 2. 正确清洗大闸蟹的秘诀 🚿 保持蟹绳不松开,防止被夹到手 用牙刷(新的更好)清洗 蟹壳朝上,用拇指和中指抓住两侧 重点刷洗白肚皮、蟹脚和蟹钳 用力刷洗蟹毛,并不断冲洗 清洗后放入水桶中让螃蟹"呼吸"一下 3. 烹饪方法:尊重原味 🍳 对于大闸蟹,最佳烹饪方法是: 清蒸 水煮 这两种方法能最大程度保留大闸蟹的原汁原味。 4. 食用注意事项 ⚠️ 蘸姜末醋汁食用,祛寒杀菌 四个部位不可食用: 蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠 孕妇及脾胃虚寒者慎食 避免与柿子、啤酒、茶水同食 饭后喝杯红糖姜茶,暖暖胃小贴士 💡 最重要的，酱油不要太咸，不要太咸，不要太咸！