放假了，哪哪都人多，不如在家好好休息，但是躺了两天着实有点无聊，就很想动手做点啥，但又不想太复杂，那就来做个全家人都爱吃的双皮奶吧！用料不复杂，步骤也简单。 拿在手里像果冻一样弹弹的，吃进嘴里比布丁还嫩滑的，面上还有一层集齐奶味精华的奶皮，擓出一勺送进嘴里，滑溜溜甜滋滋的，一抿就化开，溢出浓郁又带着一丝甜蜜的奶香，不愧是经典广式糖水！再配上蜜红豆，清甜加倍，美味加倍！ · 材料：鸡蛋清 4个（鸡蛋挑大个新鲜的），水牛奶600ml（很重要，不建议用其他奶），细砂糖45g。 可做三碗。 · 步骤： ①每个碗里加入200ml水牛奶，撇掉表面泡泡，盖上锡纸，上锅蒸20分钟。 ②取出后揭开锡纸，静置晾凉至室温，并且面上形成一层厚厚的奶皮。 ③晾凉奶皮时可以另取一个大碗打入蛋清和细砂糖搅拌均匀至砂糖基本融化。 ④沿奶皮边缘划开一个口子，把牛奶倒进蛋清里，不完全倒完，碗底留点牛奶。 ⑤把牛奶和蛋清搅拌均匀，过筛两遍。 ⑥轻轻拨开奶皮边缘，蛋奶液沿碗边从奶皮边缘倒回碗里，看到奶皮浮起来，盖上锡纸，蒸锅上汽后，把碗放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸12分钟，焖5分钟后取出，取出后揭掉锡纸。 · Ps.可趁热吃，也可冷藏一小时以上再吃。