澳门虽然地方不大，却是世界公认的美食之都，这里不仅传承中国传统的美食文化，同时汇聚着世界各地的地道美食。不过对于土生土长的澳门人来说，他们还是更喜欢吃中餐，所以你能在澳门许多街头巷尾寻觅到非常好吃的传统中式美食。这些店不大，甚至看上去有些陈旧，但是对于美食的追求是孜孜不倦的，几十年的反复打磨，制作出了足以让人着迷的味道。就比如今天我要说的这家澳门著名的海鲜餐厅“氹仔渔村”，已经成为游客到澳门必去的美食店家。

2021年3月拍摄于澳门。

大家都知道，整个澳门是由澳门半岛和氹仔、路环两个岛组成。氹仔位于澳门半岛的南面，路环岛以北，地理位置正好处于整个澳门的中心。氹仔渔村（天后宫店）就位于氹仔旧城区巴波沙总督街前地。这是一个中国文化与葡式文化相结合的区域，街道很窄，但非常的整洁；楼房很密，墙壁上涂着各种鲜丽的色彩，与街道两侧高大的百年菩提树形成了澳门独有的一道风景线。

氹仔渔村是我们常说的那种好吃的美食店家，店面不大，看着已经有些年头，据说这家店在这里已经有30年了。店内没有豪华的装修，却有着令无数人称赞的味道，难怪整个狭长的大厅里已经是座无虚席。

澳门人爱吃海鲜，不仅是因为这里有着丰富的海产资源，更多的是他们对海鲜有着自己独到的见地。氹仔渔村老板从事餐饮行业几十年，在业内也是相当的有威望，当然这也源于他对美食的追求。上菜前先准备了葡萄酒，红白两种酒，搭配着不同品种海鲜，要论吃澳门人还是相当的讲究。眼前的这瓶酒是老板为今天的菜肴精心挑选的，据说曾接待过超级嘉宾，大家都认识，不知你能不能猜到是谁。

氹仔渔村几十年的老店，在整个澳门也是非常的有影响力，所以这里的很多食材都是优先供应，有些甚至是独家供应，就比如眼前的这盘虾。这道菜名叫：白灼基围虾，采用的是珠江口咸淡水交界处特有的虾品种，肉质特别的细嫩，再搭配上店家独门调制的酱油，成为了氹仔漁村的一道招牌菜。值得一提的是，这种虾在澳门只有在这里才能吃到，属于独家供应。

象拔蚌刺身。精选加拿大北部进口的大只象拔蚌，蚌肉洁白如玉，口感爽脆且无泥腥味，是刺身的上佳食材，搭配着精选的葡萄酒，味道果然与众不同。这道菜最能体现店家对食材的挑选水平。

粤菜非常讲究养生，所以无论是在广东、香港还是澳门街头，总能看到在卖各种滋补品的商店，而且这些食材的价格都不低，有些甚至非常的昂贵，例如花胶的价格一斤达几十万。眼前这道是广东豪华宴席必备的汤：鸡煲翅。采用广东传统做法，用新鲜的螺头、鲜鸡、鸡脚和金华火腿，用大火煲四小时以上，再加上精选的排翅，一锅鲜美无比，又十分滋补的鸡煲翅就出炉了。喝一口这汤，真是让人鲜掉眉毛。

要说澳门人对于吃真是下足了功夫，眼前这道是盐焗奄仔蟹，做法比较简单，用大块海盐焗制就行，关键在于蟹。奄仔蟹指的是刚成熟，但又没有交配的蟹仔，以母蟹口感为最佳。蟹肉甜美嫩滑，蟹黄饱满似黄油，口感温香，咬一口唇齿留香，绝对是人间极品的美味。

招牌吊筒鸡是店家的另一道招牌菜，吃过后确实让我回味无穷。这道菜看着像白切鸡，其实不然。店家特选状元鸡，用秘制的卤水浸熟，在皮与肉之间形成由卤水与脂肪形成的胶冻成为了这道菜的精髓所在，给人一种意想不到的味道。再配上特制的烧烤鱿鱼，造型精美，成为一道传统的渔家菜。

白切猪肉，这道菜看似很平常，但是这猪肉可是大有来头。这是来自美国的无菌猪，从小用粮食喂养，不喂饲料和其它添加剂，全程温控杜绝病菌，自然生长，健康卫生。这几年在日本流行的猪肉刺身用的就是这种猪肉，当然我们还是烧熟了吃比较好。烧好的猪肉呈白色，口感比一般猪肉要好一些，最主要没有任何的猪骚味。

这道猪笼入水芥菜同样也是店里的招牌。用浓汤去除芥菜的苦涩味，再以翅汤为底煮大芥菜，口感脆甜，汤头鲜美，又因其形如猪笼入水，在粤语中有财源广进、财路亨通的意思，寓意非常的好，所以也成为食客必点的一道菜。

除了以上这些，另外还有古法蒸龙利鱼、脆皮烤乳鸽、辣酒煮花螺和咸鱼生菜炒饭等。

看到这里，大家肯定很想知道这一桌到底得多少钱？在餐厅的墙上有明码标价，这是海鲜当日时价，以每两来计。比较新奇的是澳门仍保留传统一斤16两的计重方式。以奄仔蟹为例，每一两35澳门币，一斤的价格就是560元，差不多450元人民币。我们一行15个人用餐，一桌菜一共花了9000多澳门币，折合7000多人民币，人均差不多500块钱左右，你觉得这个价格如何？