炖排骨： 食材： 排骨500克、土豆2个、胡萝卜1根、姜1块、葱2根、蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖10颗、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、食用油适量。 制作方法： 排骨洗净剁段，冷水加料酒下锅，水开煮5 - 7分钟捞出洗净。土豆、胡萝卜去皮切块，姜切片、葱切段、蒜切末。锅中倒油热后，下姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香，加排骨炒至微黄，倒入生抽、老抽翻炒。加适量清水没过排骨，放冰糖，大火烧开转小火炖1 - 1.5小时，再放土豆、胡萝卜炖20 - 30分钟至软烂，加盐调味。