[庆祝R]烘焙的尽头是生物和化学，鲁邦种就是！喜欢用波兰种的姐妹一定试试这个，纯天然酵母，能一下子提高面包的口感和身价！ [举手R]有啥奇特之处呢？ 鲁邦种是一种天然的酵母，能够促进面团的发酵，和波兰种一样用法，但是鲁邦种的奇特之处就是能够增加面包的味道深度，凸显谷物或果干的天然风味，这不是其他种面能代替的。 [举手R]那么难养吗？ 姐妹如很多姐妹一听到鲁邦种就放弃，觉得太难了，其实一点也不难，跟着我一起，在这个温度适合的季节里，5天就能收获一瓶鲁邦种，可以不断续种，能用一辈子，就像那些祖传的老卤一样。 [庆祝R]我推荐用葡萄干来培养，比用全麦粉培养的活力足，成活率更高。图中的鲁邦种是在室温25度环境养成的，5天就行，如果天气冷一些，7天也足够了。我拍下了每天的葡萄菌水的状态图，供参考。 [彩虹R][彩虹R]原料：（最小量） 葡萄干：30克 凉开水：60克 细砂糖：15克 高筋面粉：50+100克 续种清水：100克 [彩虹R][彩虹R]葡萄菌水制作步骤（第1到第4天）： [一R]准备一个开水消过毒的玻璃瓶，放入细砂糖和凉开水，待糖溶化后，放入葡萄干，盖好盖子，放在温暖的环境（20度以上）。 [二R]第2天，葡萄干已膨胀，有细小的气泡产生，可以闻到葡萄干的香甜味。 [三R]第3天，产生更多的小气泡，依然可以闻到香甜味。 [四R]第4天，葡萄干已经浮了起来，瓶内有很多大气泡，开盖后闻到酸味，摇晃一下，大气泡不断上涌。 [五R]用滤网将葡萄菌水滤出。 [彩虹R][彩虹R]葡萄鲁邦种制作步骤（第5天）： [一R]取50克葡萄菌水和50克高筋面粉混合均匀，装在瓶子里，做上标记。 [二R]半天以后，面糊膨胀到原来的3倍高，开始回落。 [三R] 最初状态的鲁邦种不稳定，需要按水、面粉、鲁邦种1：1：1进行喂养，加入100克面粉和100克清水混合均匀，放在温暖环境。 [四R] 半天后，面糊膨胀至3倍以上的高度，说明膨胀力非常好，如图，内部气孔呈网状，这个鲁邦种就可以用了，若高度不够可继续喂养一次。 [烟花R]小贴士： 鲁邦种平时放在冰箱冷藏保存，使用之前提前取出回温，继续按照1：1：1比例进行续种，若放在冰箱里超过一个月没有喂养，会出现水粉分离的情况，面糊有酸味，只要在室温下继续按比例喂养，2到3次便恢复活力。