第一次做就嘎嘎成功的方子 割刀的时候记得割深一些 否则烘烤时候难以开口哦 方子来自感谢老师的方子～ 【材料】 面团： 高筋粉270克、低筋粉30克、水172克（酌情增减）、盐4.5克、黄油15克、酵母1克 调色： 可可粉2克 碱水： 烘焙碱20克、温水500克 【步骤】 1️⃣面团所有材料放入厨师机中，揉出粗膜，分割5个80克的面团，滚圆，松弛20分钟，松弛期间取50克加入可可粉，混合均匀。 2️⃣原味面团擀成牛舌状，翻面，底部打薄，从上往下卷起来，整形成橄榄型，冷藏松弛20分钟。 3️⃣将可可面团均分10个5克面团，搓成脚脚。 4️⃣松弛好的面团搓成两头细中间粗的长条，根据图片整形，冷冻1小时，表面不要覆盖任何东西（保鲜膜保鲜袋等等）。 5️⃣准备碱水，将烘焙碱倒入温水中，用刮刀搅拌均匀（不要颠倒顺序，一定是烘焙碱倒入水中，烘焙碱具有腐蚀性，一定要佩戴双层手套❗❗❗），冷冻好的面团正反面浸泡20秒，捞出沥干，在碱水结两侧割刀，割深一些，要不然烘烤时候难以开口。 6️⃣烤箱200度烤15分钟。 这次用的依旧是华伦厨师机揉面，有的时候面团过大或是搅拌过度容易掉黑粉，这款厨师机具备三重防黑粉结构，层层防护能够极大地避免这种情况啦，新手揉面团也更放心～