人间烟火气，蕞抚凡人心。 今天休息，有时间，又是秋天，想煲汤补一下，秋燥，鸭汤蕞 适 合了。 对于不善于做家务，做事又慢的我来说，想煲鸭汤就一定要早，八点半鸭子就买回来了，卖鸭子的已经把鸭子打理的很干净。 我把打理好的鸭子放入水中，加了几勺盐泡了十几分钟，清洗干净，再用清水过几遍，直到一点血水也没有了，这种方法是我刚在小某书上现学的。 以前我买回来的鸭子，总是用清水清洗几遍以后再下锅焯一下水，这一次在小某书上搜的方法是不用焯水，而是用盐浸泡十几分钟，清洗干净。 今天我想用新的方法试一下，不用焯水的鸭子在洗干净以后要下锅煸炒一下，把鸭子里的水和很多的油煸炒了出来。 煸炒过的鸭子，去掉多余的水分和油然后倒入砂锅中放入适量的开水。 一定不能放冷水，因为这时候的鸭子已经被炒的滚烫，放冷水的话会让鸭肉变得很柴。 这种方法我觉得很好，一是因为不用焯水就保留的鸭子的鲜味；二是因为在炒的过程中编出很多多余的油，这样汤就不会腻了。 而且现在健康饮食一直提倡少油少盐，而鸭汤的油真是太多了。 这个方法相对简单，我一直记得在网上看到一位博主，她每次买回来的鸡煲汤都要把所有的鸡皮都去掉，就是为了让鸡汤没有油，她本人是一位医生，去 鸡 皮这件事对她来说可能很简单，对于我这种厨房小白来说简直是太难了，我特别佩服她的动手能力，所以一直记得她。 煸出水分和油的鸭子放入砂锅中在放入适量的开水后，只要放几根葱和几片姜就行了，连料酒我都没有放，因为在煸炒的时候我已经放过了。 大火烧开后转小火煲了两个小时，小火煲出的是清汤，我不喜欢浓汤，如果喜欢浓汤的就用大一点的火。中途放入了两种菌菇，虫草花和黄金菇。这样煲出的汤，既营养又解腻。 事实证明这种方法很不错，鸭汤既不腥也不油，很鲜美。 在秋天这个干燥的季节，喝上这鲜美的鸭汤，确实让胃感觉既舒服又服帖，有一种满满的幸福感和成就感。幸福就是如此简单，在需要的时候为自己煲一锅好汤就能感到幸福。 现在都流行说爱自己，其实爱自己就是用心体会自己的身体需要什么，然后去满足她，就是蕞 好 的爱自己的方式了。 #记录我的9月生活#