家里有快倒掉！你家里的面粉，可能是“掺了点面粉”的添加剂！听起来很荒谬，但市面上确实存在着令人作呕的“假面粉”，超市员工看见都想吐，如果你家有以下三种面粉，请赶紧扔掉！   （参考信息：面粉中含有滑石粉、增白剂？国家市场监管总局的抽检结果是这样的——2023-10-27 ·环球网)    还记得小时候，奶奶做的白面馒头，又大又软，一口下去，麦香浓郁，那滋味，绝了。   现在生活好了，各种新奇的吃食满天飞，可总找不到记忆里那种纯粹的味道。   走进超市，琳琅满目的面粉，恨不得把所有功能都写到包装袋上。“儿童专用”、“自发粉”、“高筋面包粉”……让人眼花缭乱。   仔细一琢磨，这些看起来很高大上的面粉，配料表却让人心里发毛，一堆看不懂的化学名词，这吃的到底是面粉还是“科技”？   这些年食品安全问题层出不穷，面粉也未能幸免。“面粉厂员工自己都不吃”，这种说法早就不是什么新鲜事儿了。   难不成，这些看起来白花花、摸起来细腻的面粉，背后还藏着什么猫腻？   说白了，纯天然的面粉，在颜值和功能上确实差点意思。颜色偏暗、质地粗糙，碰上南方潮湿的天气，还容易变质。   商家为了让面粉看起来更“高级”，储存时间更长，就开始在里面添加各种东西。   漂白剂，一听这名字就知道是干啥的。过氧化苯甲酰，就是面粉漂白界扛把子的选手。加了它，面粉白得发亮，看着就让人有食欲。   可问题是，这玩意儿吃多了对肝肾不好，尤其是小孩和老人，抵抗力弱，更容易中招。   改良剂，堪称面粉界的“百变大咖”。偶氮甲酰胺(ADA)，就是一种常见的改良剂。加了它，面团变得特别听话，做出来的面包松软得像云朵一样。   可高温烘焙会让ADA分解，产生一种叫氨基脲的物质，这玩意儿可是有致癌风险的。欧洲、澳大利亚这些国家，早就把ADA拉黑了，可咱这儿还能用。   防腐剂，这年头，想让食物在货架上多待几天，还真离不开它。有了它们，面粉就不容易发霉变质了。可是吃太多防腐剂，会破坏肠道菌群平衡。   香精和着色剂，这俩在“专用面粉”里出现的频率特别高。   香精可以让面食闻起来更香，着色剂可以让面团的颜色更好看。但人工添加剂吃多了，难免对身体不好，尤其是小孩子，更容易受影响。   至于那些所谓的“营养强化面粉”，也别太当回事儿。加了铁、钙、维生素，听起来是挺健康的，可问题是，身体对这些微量元素的吸收是有限度的，吃多了反而有害。   面对超市里五花八门的“科技”面粉，咱也不能束手无策。只要掌握一些技巧，就能练就一双火眼金睛，轻松选出健康安全的“放心粉”。   别被包装上的花言巧语忽悠了，配料表才是检验面粉真面目的利器。   一般来说，添加剂都会老老实实地列在配料表里。过氧化苯甲酰、偶氮甲酰胺、丙酸钙……看到这些化学名词，就要提高警惕了。   成分排序也大有讲究，排在越前面的，说明含量越高。所以，优先选择配料表简洁，以“小麦粉”为主的产品。   面粉越白，就越好吗？别天真了，白得像雪一样的面粉，八成是加了漂白剂的。自然的面粉，颜色应该是略微发黄或米白色的。   “专用面粉”，真有那么神奇吗？   “饺子专用粉”、“高筋面包粉”……这些听起来很专业的“专用面粉”，其实是为了迎合一些“厨房小白”的需求，添加了各种改良剂和膨松剂，操作起来更方便。   说实话，只要掌握好发酵技巧，普通面粉完全可以做出各种花样的面食。所以别迷信“专用面粉”，老老实实选择“中筋粉”或“普通小麦粉”就行。   “儿童面粉”，智商税还是真健康？现在商家为了赚钱，真是啥招都想得出来。很多“儿童面粉”和普通面粉没什么区别，只是换了个包装，价格就翻倍。   家长们可别被忽悠了，仔细看配料表，选择无添加的普通面粉更靠谱。   但无添加的面粉，保质期一般不会太长。如果看到保质期超过两年的，就要小心了，里面可能加了不少防腐剂。   为了保证新鲜度，买面粉别贪多，够用就行。储存的时候也要注意，放在干燥阴凉的地方，避免受潮。   买面粉，别被那些花里胡哨的标签忽悠了，远离“科技与狠活”，才能吃得安心，吃得健康。