爱吃湖北菜的有口福了!9月15日至10月15日,位于北京国贸的中国大饭店夏宫餐厅携手著名餐饮品牌清水亭·湖北菜,给京城的食客推出了一场别开生面的楚馔美食节。
今天我去参加了美食节的开幕式,还提前尝了个鲜,很多菜品真是太让人惊喜了。尤其是为此次美食节,来自湖北的厨师团队特意选取了很多地域性特色食材,比如携国家地理标志产品“丹江三宝”翘嘴鲌、鳙⻥和⻘虾,结合传统烹饪技艺,保留鱼鲜的自然风味,推出的菜品真是让人回味无穷。
🥢山茶油丹江大鱼头
这道菜选用三年以上鲜活的丹江口鳙鱼,取鱼头,运用湖北传统烹饪技艺油浸法,将鱼头放入调制好的山茶油鱼高汤中,低温慢慢浸熟而成。整体口感鲜香爽辣,肉质肥美丰腴。
🥢茶油翡翠活翘嘴鲌
第一次在北京吃到翘嘴鲌,这种鱼性情凶猛,运输存活率极低。清水亭将鱼打捞后第一时间连鱼带水用低温富氧车运送进京,如此鱼鲜为凸显其美味,只用清蒸手法佐以香葱茶油便是一道不可或缺的人间至味。这道菜品是此次美食节必点招牌菜。
🥢稻香清蒸小龙虾
好虾才敢蒸着吃。湖北盛产小龙虾,其中稻田与虾共养的稻田小龙虾格外肥美。此次美食节精选高品质的稻田小龙虾装至竹编小笼清蒸,直接食用或者搭配蘸料都很好吃。
此外,前菜的熟醉潜江霸王小龙虾、荆楚卤水拼、椒麻武当山笋、洪湖泡藕带,热菜中的秦巴热卤黄牛肉、干炸激浪鱼、麻辣油焖梁子湖蟹、秋栗黄州东坡肉,地方小吃汉阳米粑粑等都让人印象深刻。这些菜品既有地方特色又美味。清水亭·湖北菜的研发总监刘光虎先生还现场烹制了荆沙甲鱼,真是一次难得的饕餮盛宴。#今天星期五##晒晒饭桌上的初秋味道##秋游季#