Jerusalem artichoke soup 耶路撒冷洋蓟汤（洋姜）🥣 For the soup 制作汤 30g Unsalted butter 无盐黄油 80g Onion,peeled and finely chopped 洋葱去皮切细碎 400g Jerusalem artichokes,peeled and chopped 洋姜去皮切碎 A squeeze of lemon juice 柠檬汁适量🍋 500ml Who milk 全脂牛奶 500ml Water 水 Sea salt and freshly ground black pepper to taste 海盐现磨黑胡椒粉适量🧂 For the garnish 制作装饰 Oil for deep-frying 炸油 1 Jerusalem artichoke 洋姜 Truffle oil or extra virgin olive oil.to drizzle 松露或特级初榨橄榄油 Methods： 1️⃣在一个中等的炖锅里用小火融化黄油，加入洋葱炒5分钟，炒出水分。加入切碎的洋蓟（洋姜），一小撮盐和柠檬汁，再炒5分钟。 2️⃣现在倒入牛奶和水🥛加一小撮胡椒粉。烧开后，调低火，用文火煮20分钟，或者直到洋蓟（洋姜）完全变软。 3️⃣炖汤时，准备配菜。用深油炸锅或其他合适的深平底锅将油加热至140摄氏度。用蔬菜削皮器，把洋姜的刨皮。小心地把它们放入热油中炸3-4分钟🔥直到金黄色。用漏勺取出，倒在铺有厨房用纸的托盘上沥干。 4️⃣把汤转移到搅拌机里，搅拌至完全光滑，如果汤太浓，可以再加一点牛奶或水。尝一尝，必要时调一下调味料。如果你想让味道更浓郁，可以再加一点柠檬汁。如有必要，将puréed汤放回锅中加热。 5️⃣将汤分装在两个加热的碗中，淋上一点松露或橄榄油，最后放上洋蓟（洋姜）片🍽️ Note：或者将炸好的洋姜片与装饰苗菜一起放入碗底，然后在餐桌面前倒入热汤。