调色盘菲力carpaccio 灵感来自于我没做厨师👨🏻‍🍳之前想做一名画家👨🏻‍🎨的[暗中观察R][暗中观察R]下面是用香料包裹后大火炙烤厚的菲力薄片，上面搭配的是金枪鱼做的慕斯，最上面点缀了莳萝，橙子，橄榄，辣椒🌶️。墨鱼汁也是不错的选择，夏天也很适合搭配白葡萄酒 出品时间2分钟就可以了，成本和定价根据店铺定位，88-188不等都ok的，选用可生食级别的菲力部位处理即可！ 金枪鱼慕斯： 油侵金枪鱼 50g 洋葱丁10g 大蒜碎5g 蛋黄酱100g 柠檬汁5g 牛奶60g 白胡椒粉适量 蜂蜜5g 做法： 洋葱大蒜炒香加其他配料打碎过筛，冰箱冷藏