试了无数配方还是这个方子的蛋黄酥好吃，不追求完美蛋黄酥，但口感👍 🔆🔆配方给的12个量，我翻倍做了 🪴油皮部分：中粉138g｜糖20g｜猪油41g｜冰水48g 🪴油酥部分：低粉88g｜猪油38g 🪴蛋黄➕豆沙共40克 🌿🌿🌿🌿🌿 ✅油皮部分材料揉至光滑，保鲜膜包好冷藏松弛30分钟 ✅油酥部分材料也混合至无干粉保鲜膜包好冷藏30分钟 把做油皮油酥用到的碗碟一起放进领厨洗碗机中，大容量可以一次洗完 ✅油皮油皮松弛好后平均分成12份，油皮包油酥松弛15分钟后进行两次擀卷每次松弛15分钟再进行下一步 ✅二次擀卷后两头往中间按压，上面铺一张保鲜膜擀成饼状，包入馅料 用虎口收口 ✅顶部装饰用蛋黄液及芝麻 ✅层炉180度40分钟，焖5分钟