食材:蒜末、肉末、金针菇、嫩豆腐
1、在不粘锅中加入适量油,将嫩豆腐切成块,两面煎至焦黄,锁住豆腐的鲜美与嫩滑。
2、在砂锅底部铺上一层金针菇,为煲制过程增添鲜美底味。
3、炒锅加油,油热后下入肉末,快速翻炒至变色,释放出肉香。
4、将炒好的肉末中加入少许生抽、蚝油、盐和十三香,翻炒均匀后加入一小碗水,待水煮开后,将汤汁肉末一同倒入砂锅中,盖上锅盖,小火炖煮5至6分钟,让豆腐与金针菇充分吸收汤汁的鲜美。
5、出锅前,撒上葱花,增添一抹清新的绿色,即可上桌享用。
蒜蓉鱼片食材:新鲜鱼片、大蒜、生姜、小葱、小米辣、盐、料酒、蚝油、淀粉、食用油
1、将鱼片洗净,用厨房纸吸干水分,放入碗中,加入少许盐、料酒和淀粉,抓匀腌制,让鱼片更加嫩滑入味。
2、锅中热油,放入蒜末、姜丝和小米辣炒香,再加入蚝油翻炒均匀,盛出备用,这是蒜蓉鱼片的灵魂所在。
3、锅中烧水,水开后放入腌制好的鱼片,煮至鱼片变色熟透,捞出沥干水分,摆入盘中。
4、将调好的蒜蓉酱均匀地浇在鱼片上,让每一片鱼片都裹上浓郁的蒜蓉香。
5、撒上葱花,增添色彩与香气。
6、锅中烧热少许油,淋在葱花和蒜蓉上,激发出更加浓郁的香味,即可上桌享用。
香菜炒鸡蛋食材:鸡蛋、香菜、白醋、生抽、蚝油、醋、糖、淀粉
1、将香菜洗净,切成段备用;将鸡蛋打入碗中,加入几滴白醋去腥,用筷子打散备用。
2、在一个小碗中,加入2勺生抽、半勺醋、1勺蚝油、半勺糖、半勺淀粉和2勺清水,搅拌均匀,备用。
3、热锅热油,倒入打散的鸡蛋液,待边缘稍稍凝固后,用铲子打散成块状。
4、倒入调好的调味汁,加入香菜段,快速翻炒均匀,让鸡蛋和香菜充分吸收调味汁的鲜美。
5、翻炒至鸡蛋和香菜熟透后,即可出锅装盘,享用这道独特风味的香菜炒鸡蛋。
蒜苔炒肉丝食材:肉丝、蒜苔、红椒、蚝油、生抽、盐、料酒、油
1、将肉丝放入碗中,加入蚝油、生抽、盐和料酒,抓匀后放一勺油再抓匀,腌制15分钟,让肉丝更加入味;蒜苔切段,红椒切丝,备用。
2、锅中倒油,放入腌好的肉丝,快速翻炒至变色后盛出备用。
3、锅中再次倒油,放入蒜苔和一勺盐,中火翻炒至蒜苔熟透(用铲子能轻松压扁蒜苔的程度)。
4、放入刚刚炒好的肉丝和红辣椒丝,加入一圈生抽和一点味精,继续翻炒30秒左右。最后淋一点醋提味,即可出锅装盘。
土豆炖牛腩食材:牛腩、土豆、啤酒、葱姜蒜、八角、香叶、冰糖、火锅底料、干辣椒
1、将牛腩块放入冷水中,撇去血沫后焯水捞出备用。这一步可以去除牛腩的腥味和杂质。
2、土豆切块备用;葱姜蒜切片;八角、香叶、冰糖、火锅底料和干辣椒准备好。
3、起锅烧油,下入冰糖小火熬出糖色后倒入牛腩翻炒上色。这一步可以让牛腩更加色泽诱人且入味。
4、将炒好的牛腩中加入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒和火锅底料(可选),炒香后加入2勺老抽、1勺生抽和少许十三香调味。接着倒入半瓶啤酒和半锅开水(水要一次性加足),小火炖煮20分钟让牛腩充分吸收汤汁的鲜美。
5、炖煮20分钟后加入土豆块(如果感觉水不够可以再加点热水),继续小火炖煮40分钟至土豆和牛腩都软烂入味。期间可以适时翻动防止粘锅。
6、撒上香菜增香即可出锅装盘享用这道软烂入味、巨好吃的土豆炖牛腩了。