用很可爱的小熊模具 做了这款开心果霸霸月饼 也算是赶了个热潮✌🏻 方子来自感谢老师的方子～ 【材料】 饼皮： 全蛋液26克、糖40克、提浆糖浆9克、玉米油60克、抹茶粉2克、中筋粉150克、奶粉3克、玉米淀粉13克 内馅： 杏仁片40克、玉米油39克、中筋粉68克、糖18克、开心果酱30克、盐1克、开心果碎75克、白芝麻22克、熟糯米粉19克 【步骤】 1️⃣准备内馅： 1）杏仁片放入烤盘，烤箱160度烤5分钟。 2）锅中加入玉米油，加热至约180度左右，关火倒入中筋粉，快速搅拌均匀。 3）加入糖盐、开心果酱，搅拌均匀。 4）加入所有坚果、熟糯米粉，混合均匀。 2️⃣常温蛋液加入糖、提浆糖浆，搅打至发白的状态。 3️⃣分次倒入玉米油，搅拌均匀。 4️⃣加入粉类，大致混合成团。 5️⃣取面团30克加入内馅20克，收口捏紧，放入自己喜欢的模具中压出形状。 6️⃣表面喷水，烤箱180度烤8分钟定型，晾至温热后，再次喷水，烤箱160度烤15分钟，及时盖锡纸防止上色过度。