好吃！培根一定要放足！！ 感觉我馅料还是放的太保守了，下次土豆泥可以翻倍做，能包多少包多少。 ✮牛奶可以换成水，预留5到10克的液体量，根据情况添加。 ✮干酵母的使用量是鲜酵母的1/3. // 【配方】 ►烫种 高筋面粉66g、 开水66g。 ►主面团 高筋面粉275g、 细砂糖35g、 盐4g、 奶粉10g、 鲜酵母12g、 鸡蛋50g、 牛奶155g、 黄油35g。 ►培根土豆泥 土豆200g、 牛奶10g、 盐1.5g、 黑胡椒碎适量、 白胡椒粉适量、 培根60g、 马苏里拉芝士40g。 // 【做法】 1. 提前准备烫种，面粉加开水混合均匀，用保鲜膜贴面包好，冷藏至完全冷却备用。 2.面团用后油法揉出手套膜，室温发酵1—1.5小时至2倍大。 3.发酵的过程中制作馅料，土豆蒸熟，加牛奶压成泥，加入盐、黑胡椒和白胡椒，混合均匀； 培根切碎煎一下，放凉，土豆泥也放凉，加入培根碎和马苏里拉芝士混合均匀，分成10份备用。 4.发酵好的面团分割成10份，每份约70g，排气，滚圆，静置醒面20分钟。 5.取一个醒好的面团，轻拍排气，擀平，包入一个土豆泥馅，像包包子一样包起，收口捏紧。 6.表面喷水，滚一层白芝麻，32℃发酵1小时，到约2倍大，表面轻按回弹。 7.按喜好割口，也可以不割。 8.风炉160℃，20分钟。