百忙之中还是抽出半天时间和家人一起做了今年最后2托月饼🥮~
这个饼皮配方已经连续用了3年,稳定不容易翻车,送给所有喜欢做月饼的宝子们~
[种草R][种草R][种草R]食材:
中筋面粉200克
花生油42克
月饼糖浆140克
枧水4克
此配方可做11个75克月饼.
[斜眼R]新手姐妹推荐35皮+40g馅料.
[斜眼R]烘焙有一定基础的姐妹推荐25皮+50g馅料
馅料:
红枣馅料500克
核桃仁200克
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[种草R][种草R][种草R]做法:
1.月饼转化糖浆、枧水、花生油一起放进容器内搅拌成浓稠状态,筛入中筋面粉,用手抓匀,切记不可揉面,包上保鲜膜,室温松弛1小时
3.熟核桃仁加入红枣馅儿中,混合均匀,所有馅料分割称重50克/个,松弛好的月饼皮分割成25克/个.
4.月饼皮包馅料,用虎口包法包起来,再用模具印出自己喜欢的图案.
5.月饼胚子进炉前喷上一层水雾,风炉模式,200度预热,180度定型8分钟~
6.取出晾凉,刷2层薄薄蛋黄水,继续送入烤箱,风炉模式145度烘烤18-20分钟出炉,晾凉包装即可~
欢声笑语中,月圆人团圆[飞吻R]~
今天是中秋,祝各位宝子们中秋节快乐[飞吻R][飞吻R]
中秋快乐🎑
中秋快乐
做的真好