一天，慈禧太后没胃口，吃啥啥不香，吓坏了御膳房。有个胆大的御厨，买了几块臭豆腐端给慈禧，心想：伸头一刀缩头也是一刀，豁出去了！ 清朝光绪年间，紫禁城中的气氛一如既往地肃穆。然而，御膳房内却弥漫着一股紧张的氛围。慈禧太后，那个掌握大清朝命运的女人，突然没了胃口，吃什么都不香。御膳房的厨师们彻夜未眠，试图用尽一切心思为她调理，但却无计可施。御膳房的总管大太监李莲英也愁眉不展，他知道慈禧平日里挑剔，若不能让她满意，后果不堪设想。 慈禧太后，作为清朝晚期的实际掌权者，享受着无尽的荣华富贵。她的饮食更是讲究，每顿饭的花费都高达数百两银子，菜肴多达上百碗。然，这样的奢华也让她养成了挑剔的口味。 御膳房的厨师们一直小心翼翼地伺候她，为了满足她挑剔的胃口，常常要从全国各地寻觅食材。然而，就在这样一个秋凉的季节，慈禧突然感到厌食，胃口不佳。 御膳房的厨师们都愁眉苦脸地站在一起，谁都不敢说话。这时，一个年轻的厨师站了出来，他正是平日里颇有些胆识的李进喜。李进喜心中一动，想起京城中广受百姓喜爱的臭豆腐。这臭豆腐起源于康熙年间，是一位落榜书生王致和的意外发明。王致和将腌制的豆腐存放了一段时间，发现其味道独特，于是臭豆腐慢慢成为百姓的佐餐佳品。经过数代流传，到了光绪年间，已是京城一绝。 李进喜心想，既然臭豆腐能让普通百姓胃口大开，或许也能帮助慈禧找回食欲。然而，他也明白，若是慈禧不喜欢，自己可就有性命之忧。但他又觉得，眼下这种状况，不如豁出去一试。于是，他大胆地向李莲英提议：“总管大人，不如让老佛爷尝尝这臭豆腐？”李莲英起初皱了皱眉头，这臭豆腐的味道可是臭名远扬，若是冒犯了老佛爷，谁也担待不起。然而，事已至此，也别无他法。李莲英决定赌上一把。 李进喜赶忙前往“王致和南酱园”买了几块最好的臭豆腐。他回到御膳房，小心翼翼地将臭豆腐整齐地摆在精致的餐盘中，又用胡萝卜雕花点缀，再配上几根葱花，试图用视觉效果引起慈禧的兴趣。晚膳时分，慈禧坐在餐桌前，面色依旧不好。李莲英轻声说道：“老佛爷，御膳房给您准备了一道小吃，听说外面百姓都很喜欢，不妨您也尝尝？” 慈禧抬了抬眼皮，看到那盘摆放精致的小吃，心中稍有好奇。她拿起筷子，刚想夹起一块，却闻到一股异味，顿时眉头一皱：“这豆腐怎么是臭的？”李进喜闻声赶紧跪了下来，低头回道：“老佛爷，这豆腐闻着臭，吃着香，是这小吃的特色，还请您品尝。”慈禧听后，略微犹豫了一下，毕竟这是她从未尝试过的东西。但出于好奇，她还是决定尝上一尝。 当臭豆腐入口的那一瞬间，慈禧的神情突然发生了变化。她的眼睛微微睁大，似乎在品味这道奇特的美食。那臭豆腐的外表焦黄，内里软嫩，酱香浓郁，入口即化。 慈禧慢慢咀嚼着，脸上的愁容也逐渐消散。她又夹起了一块，尝了一口，接着又吃了一口其他的菜肴。随着她的食欲慢慢被勾起，慈禧的筷子一次次地伸向那盘臭豆腐，竟然不知不觉间将一整盘都吃完了。旁边伺候的宫女和太监们面面相觑，不敢相信这一幕。李莲英心中暗喜，看来这次赌对了。 慈禧用过晚膳后，心情显然比之前好了许多。她接过宫女递过来的手帕，轻轻擦了擦嘴，语气平静地说道：“这豆腐，味道果然独特，当赏。”这句话让整个御膳房松了一口气。李进喜和其他厨师们这才敢抬起头来，心中无比欣喜。 自此，臭豆腐成为了慈禧太后每日膳食中的一道固定小吃，甚至被她赐名为“御青方”。御膳房的厨师们从此不再为慈禧的胃口发愁，而王致和南酱园的臭豆腐也因此闻名于世，成为京城名吃，被列入宫廷御膳菜谱。