中国人不会做牛肉 我家人做不好牛肉我是知道的，但是绝大多数中国人做不好牛肉这道菜，我是今天才知道的。 牛肉和猪肉不同，牛肉特别牛里脊肉，特别嫩，肉质松散。因此做的时候，不能像猪肉那样，直接拿水冲，拿水冲，会把牛肉的血红蛋白冲走（所谓血水冲走），这会严重影响口感。最好的办法，就是解冻之后，直接煎。想要解冻快一些，可以隔着塑料袋放在水里解冻。 解冻之后，擦干净就不会有腥味。 当然，中餐传统上也确实不会做牛肉。牛在古代可是生产资料，吃牛肉是犯法的。除了水浒传里，到处吃牛肉，其他地方倒也没看到好方法。 现在中国农业机械化了，加上从巴西阿根廷进口了大量牛肉，普通人的餐桌上也逐渐有牛肉了，只可惜大家还不太会做。