Potato pancakes, smoked eel, poached eggs and horseradish🥘 土豆松饼，烟熏鳗鱼，荷包蛋和辣根 450g of floury potatoes 土豆 95g of self-raising flour 自发粉 150ml of ble cream 高脂奶油 150ml of full-fat milk 全脂牛奶🥛 salt & freshly ground black pepper 盐胡椒适量 5 whole eggs, room temperature, plus 2 whites 室温鸡蛋+2个蛋白 350g of smoked eel fillet 烟熏鳗鱼 2 rashers of streaky bacon 培根🥓 25ml of sunflower oil 葵花籽油 150g of horseradish cream 辣根奶油 1 bunch of chives, very finely chopped 细香葱切碎 Methods： 1️⃣土豆去皮🥔洗净，切成均匀大小。把这些放在蒸笼里，用小火加热，直到完全煮熟。从蒸锅里取出热的土豆，与面粉、奶油、牛奶、一小撮盐和黑胡椒、3个全鸡蛋和2个蛋清一起放入食品加工机，用力打至光滑。将面糊倒入容器中，盖上盖子，冷藏至少一个小时 2️⃣将鳗鱼片切成1厘米厚的薄片🐟放在盘子的一边。 3️⃣当面糊冷却时，将烤箱加热到160°C/燃气3度。把培根片放在烤盘(或烤盘)上的铁丝架上，在烤箱里烤12分钟，直到变脆。把烤箱调到120°C/燃气标记1/2以保持培根的温暖。 4️⃣把一锅水烧开。加入少许盐，将剩下的2个鸡蛋轻轻煮3-4分钟，直到蛋白变硬，蛋黄变稀。把这些放在盘子里，放在烤箱里保温。 5️⃣用中火加热直径约19厘米的不粘锅🔥在锅里倒入少许油，然后倒入一大勺面糊，煮大约2分钟，直到边缘膨化。小心翻面，另一面煎至棕色。备用。 6️⃣把每个煎饼放在盘子里，放上烟熏鳗鱼片，加一勺辣根奶油。上面放着一个温热的荷包蛋，几片培根，最后撒上一些香葱🍽️