素烧茄子西红柿拌面条，好吃。

1. 圆茄子（或长茄子）带皮切薄的滚刀块，撒点盐腌10分钟左右，用水冲洗一下，攥干水分，表面撒些淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉等都可以），稍微抓拌均匀。 2. 西红柿去皮切块，剥几瓣蒜拍一下，切两刀，不用太碎，备用。 3. 锅中加入与正常炒菜差不多的油就行，不是炸茄子。油热下入茄子，大火煎一会儿，翻炒一下至八成熟，加入西红柿，继续翻炒。 4. 调料：盐、糖、生抽（喜欢颜色深的就加点老抽上色）、蚝油，翻炒至茄子熟了就可以了，出锅前加入蒜。浇在煮好的面条上，拌一下，好吃。