▲说说陕西“秦酥”的演变 #中秋月饼# #中国地道风物#  中秋节是我国的传统农耕节日，过中秋节必定要吃月饼，而关于月饼的由来有多种说法，月饼起源于“秦酥”便是其中之一。 我国的月饼分不同的流派，有软皮月饼（广式月饼）、硬皮月饼（京式月饼）和酥皮月饼（苏式月饼）等。 曾读到一篇文章，说“所有的酥皮月饼都起源于宋代‘秦酥’，没有之一。”南宋的陆游在镇江时就曾写下“经旬止酒卧空斋，吴蟹秦酥不容设”的诗句，可见陆游在镇江府担任通判时，当地就有“秦酥”了。 秦酥，这种发源于陕西的酥皮月饼，在宋代就已经流传到了江苏，而且在镇江、苏州一带，一直把“秦酥”的制作技艺保留至今。今天的苏式月饼，就是由“秦酥”演变而来。 而在其原产地今天的陕西西安，“秦酥”已经演变成一种非酥皮类的糕饼（也可以称其为月饼）。它以枣泥和核桃仁做馅料，以发面包裹馅料烤制而成，吃起来外皮酥脆，但已经没有了酥皮糕点的那特有的多层“酥皮”。