中式浪漫💕解锁超美的中式花酥➕自制的万能枣泥馅，无论过年还是中秋，都是非常有心意的礼物，美的舍不得下口💝 自己做的枣泥馅很香，味道很正，超级好吃。买的枣泥馅点心我是不喜欢吃的，这个自己做的我就能吃好几个[偷笑R] -ฅ՞•ﻌ•՞ฅ♥︎ ——♡—— ฅ՞•ﻌ•՞ฅ♥︎ ——♡—— ฅ՞•ﻌ•՞ฅ♥︎ 配方可以做18个35g桃花酥。 【枣泥馅】 这个万能枣泥馅，可以加些核桃仁也很好吃，可以用来做月饼，蛋黄酥，非常百搭。 🍂材料： 去核红枣500g，糯米粉20g，玉米油30g 📝做法： 1〉红枣洗干净，剪刀剪成小块，去核，加水没过红枣，高压锅20-30分钟。用料理机或者均质机打碎，过筛去掉枣皮口感更好。 2〉加入糯米粉，搅拌均匀，倒不粘锅，中小火熬煮至粘稠，耗时较久（炒馅过程建议穿长袖围裙，防止溅出的枣泥浆烫伤手臂） 3〉炒至基本成团，分次加入玉米油，每次搅拌至吸收，最后炒至，炒好的枣泥馅不粘手，可以轻松团成球，并且有很好的黏性。〔成品500g左右〕 【饼皮】 水油皮：18g一个 中筋粉175g，糖粉18g，盐1g，水70g，黄油68g 全部材料混合，揉成光滑的面团。 油酥：11g一个 低筋粉130g，黄油/猪油68g 油酥材料混合，抓均匀。 📝做法： 1〉做好的水油皮和油酥，称重分成小球。水油皮包入油酥，收紧口，擀成牛舌状，卷起；再次擀长，卷起；松弛20分钟。两端向中间折进去，擀成圆形，包入一个枣泥馅（光滑的一面在外），用虎口收紧口。 2〉压扁，用小工具标出花芯（我用的大号裱花嘴），用刀切成五瓣花瓣，捏出小尖尖，每个花瓣用刀划出花纹（两短、中间长） 3〉花芯位置刷一层蛋液，撒少许白芝麻点缀。 4〉参考时间：烤箱提前预热上下火160℃，烤30分钟左右，停火后再闷5分钟。