Smoked eel spätzle 烟熏鳗鱼德式黄油面🇩🇪 Dough 面团 100g of strong white flour 高筋面粉 1 egg 鸡蛋 60ml of ble cream 高脂奶油 30g of wholegrain mustard 谷物芥末 salt 盐🧂 olive oil 橄榄油 To plate 顶部 100g of smoked eel fillet, diced 烟熏鳗鱼切粒 50g of butter 黄油 30ml of water 水 15g wholegrain mustard 谷物芥末 1 handful of chervil 山萝卜苗🌿 4 eggs, poached 水波蛋 1 dash of balsamic vinegar 意大利黑醋 Methods： 1️⃣把面粉、鸡蛋🥚奶油和芥末放在碗里搅拌，直到形成粘稠的面糊。 2️⃣把一个滤锅放在一锅加盐的沸水上，用抹刀轻轻地把面糊从洞里推到水里 3️⃣当Spätzle上升到表面时，用漏勺将其取出，放在涂了油的烤盘上❄️放入冰箱冷却直至备用。 4️⃣现在在锅里加热熏鳗鱼和黄油，加入两汤匙水，形成乳剂。 5️⃣加入煮熟的Spätzle和额外的芥末，加热。上桌时撒上切碎的香草、水波蛋和一些意大利黑醋🍽️