⭕️【老式脆皮月饼】 ⭕️食材用料：糖75克、小苏打1.5克、蛋液50克，花生油75克、低粉250克 ⭕️制作过程： 1⃣️糖75克➕小苏打1.5克➕蛋1个50克，搅拌均匀 2⃣️加花生油75克继续搅拌均匀，呈浓稠状态 3⃣️放入低筋面粉250克（不要揉，按压手法混合均匀）4⃣️等分面剂子，（我用的75克模具，馅料34克，皮41克），根据模具灵活操作，喜欢吃皮的，馅料就少点，喜欢吃馅料，皮就多点 5⃣️两手将剂子团圆按压成圆形薄饼皮，虎口收缩包馅料6⃣️在表面薄薄一层干粉防沾，用模具整型， 7⃣️烤箱提前预热，月饼胚表面轻轻刷一层薄薄蛋黄液，参考温度上火180度，下火190，12分钟（平炉参考温度），新手刷不好蛋液，也可以先烤箱155度，烤5分钟取出，定型在刷薄薄一层蛋黄液，继续165度，烤15分钟（温度为风炉参考温度） 8⃣️成品出炉放凉即可 ‼️【小贴士】 1⃣️馅料根据自己喜欢，可以放任意馅料 2⃣️面皮不要揉，按压翻拌方式操作 3⃣️根据模具克数分面皮和馅料重量 4⃣️烤箱温度灵活操作