🌟自制馅料里除了五仁我最爱的就是蔓越莓椰蓉，和成品馅儿真的不一样～ 🌟此方大约可以做16个65g月饼～皮25馅儿40g 🌈蔓越莓椰蓉馅儿 软化的黄油：70g 常温牛奶：40g 白砂糖：55g 常温全蛋液：60g 椰蓉：130g 熟糯米粉：40g 蔓越莓干：50g 🌟黄油➕糖搅拌均匀➕牛奶和蛋液搅拌均匀加入椰蓉和糯米粉，最后加入蔓越莓干，可以冷藏一会儿再分馅儿，更好操作 🌈材料 转化糖浆：140g 花生油：50g 枧水：4g 中筋面粉：230g（面粉不要一次加完根据面粉自己调节用量，如果很软记得加一点面粉） 🌈制作方法 1️⃣转化糖浆➕花生油 ➕枧水用蛋抽充分搅拌均匀，量大也可以用厨师机搅拌 2️⃣倒入中筋粉，揉成团（取一块压一下不粘手边缘不开裂就是完美的状态，也不能软塌塌，这样出来形状不立体） 3️⃣这个配方可以不用醒，直接分割操作～有时间可以醒1-2小时，分割好搓圆，准备包馅儿 4️⃣用手把饼皮摁成圆形，把馅儿放上，用虎口慢慢收口，然后放进模具站起来垂直 着往下压，这样受力均匀不会一边高一边低。 5️⃣ 海氏i7风炉烤箱，风炉模式230度预热，220度5分钟定型～取出冷却刷蛋液（一定要薄薄一层，一个蛋黄一点点水）继续165度14分钟左右，上色满意就可以出炉（两层同烤上色均匀，也可以满足家庭需求） 6️⃣放凉后密封保存，回油后更好吃