[彩虹R]今天给你们安利一道超级下饭、色香味俱全的宝藏菜肴——风味茄子🍆来啦！ 让你的味蕾跳舞💃 ，停不下来！保证让你的餐桌瞬间升级，成为大家赞不绝口的焦点！[鼓掌R] [两颗心R]风味茄子[两颗心R] [彩虹R]食材：长条茄子、食盐、淀粉、大蒜、花椒、干辣椒段、香菜、白芝麻 1、长条茄子洗净后，竖着劈开[刀R]，一分为二，二分为四，切去白瓤，再切成手指粗细的长段。放入盆中，🧂撒少量食盐，静置5分钟杀出水分。 2、淘洗去茄条表面水分，💦挤出多余水分放进盆里，少量多次的撒入土豆淀粉，将茄条裹上薄薄一层粉壳。 3、起锅烧油，油温六成热时依次放入茄条，🔥先油炸30秒帮助定型，然后用筷子慢慢翻动，如果有粘连在一起的将其分开。等到稍微茄条微微发黄，🥢筷子触碰时觉得外壳变硬了捞出备用。 4、转大火将油温升高，🥣等到八成热时倒入茄条复炸，不断搅拌以免糊锅，炸30秒至金黄迅速捞出。捞的时候不要关火，避免油温下降，🍆茄子倒吸油。 5、碗中放一勺生抽，一勺蚝油，三勺白糖，三勺香醋，添加小半碗水搅匀。另起锅烧油，🧄油温六成热时放入蒜末、花椒、干辣椒段爆香，倒入料汁翻炒。 6、等汤汁收紧时，[星R]倒入复炸后的茄段，大火翻炒均匀，让茄子裹上料汁后关火。撒入香菜段、白芝麻，借余温迅速翻炒均匀即可装盘🍲。