咸蛋黄➕麻薯➕肉松➕豆沙的组合真的敲棒，感觉就是超大版的了多多蛋黄酥，方子参考啊呜老师 💜配方12个量 油皮部分： 中粉468 糖65 猪油172 冰水195 油酥部分： 低粉364 猪油182 💜拉丝麻薯： 糯米粉160 玉米淀粉40 糖60 牛奶270 黄油24 💜咸蛋黄肉松馅： 咸蛋黄300 黄油36 肉松96 沙拉酱48 💜低糖豆沙馅960 ❣️❣️❣️❣️❣️ ✅油皮部分材料全部放7600厨师机中，揉出粗膜，冷藏松弛30分钟 ✅油酥部分也一起放厨师机中混合匀后冷藏30分钟 ✅麻薯部分材料除黄油外其他材料搅拌均匀倒入不粘锅中加入黄油炒熟，不怎么烫手后反复拉扯，同样包保鲜膜冷藏备用 ✅咸蛋黄喷白9 ，180度12分钟烤熟压碎后与其他材料一起混合均匀 ✅接下去就进行开酥了，跟蛋黄酥一样，每一个步骤都要注意保湿，我做的时候忘记盖了 表面干裂了 ✅按图片上的组合包好，压扁 刷上全蛋液，表面扎孔防爆馅，撒上黑白芝麻装饰 ✅风炉145度烤38分钟