我做发面的面食还是喜欢二发做法的，今天的豆包和糖包整形包馅的时候面团就有点儿发了，二发也有点过，蒸出来表面不够光滑，好在还不塌。 面团：新疆天山小麦粉500克，酵母粉5克，糖5克，水260克，猪油5克。 和面：厨师机和面，和好一发至两倍大，排气，分成45克一个的12个剂子做豆包，剩余面团均分5个剂子，每个约46-47克，做糖包。 豆馅儿：买的百钻红豆沙馅儿一袋500克，均分12份。 糖馅儿：红糖65克，面粉10克混合。每个糖包里包入15克糖馅儿。 包馅和二次醒发：包好的豆包和糖包码入笼屉，醒发了15分钟有点过。 蒸：水开上汽后蒸10分钟，焖3分钟，揭锅。