征夷大将军德川家康，一辈子非常抠。衣服穿的非常朴素节省。。米饭能吃两合米，相当于四五碗大米饭。但全部都是浇了麦汁的麦饭，基本没有什么菜的。偶尔加了一点咸菜萝卜干。 江户时代的幕府体制中，御膳制度是一个庞大而精细的组织体系，说明了当时对于食物安全与健康的极度重视。在这个复杂的系统中，从食材采购到最终的进膳，每一个环节都有专门的人员负责，以确保食物的安全性和大将军的健康。 御膳所的组织架构可以追溯到德川家康的时代。家康不仅是德川幕府的创始人，也是一位对个人健康极为重视的领袖。据史料记载，他每天清晨六点起床，由小姓贴身侍从开始，日常的洗漱、用餐到健康检查都有严格的程序。早膳后，家康会接受由六名医师组成的团队进行健康检查，这是他对健康的极度关注。 随着幕府的发展，御膳所的人员配置逐渐增加，从800人到1400人不等。这些人员不仅负责食物的准备和安全检查，还涉及到食材的采购和管理。例如，御膳所下设有“贿头”和“贿方”，专门负责食材和食器的购买与调配。此外，“御膳奉行”负责整个御膳所的管理，还要亲自进行试毒，确保大将军所食用的每一样食品都是安全的。 食物的准备过程同样讲究，从“一膳”到“二膳”的每一道菜都有特定的制作和呈现方式。例如，早膳中的“一膳”可能包括味噌汤、米饭和一些小菜，而“二膳”则包含更为精致的吸物和烧物。德川家庆的早膳尤为有趣，除了每月固定几天吃整条的鲷鱼外，其他时间通常吃烤鱚鱼，因为鱚鱼名字中含有“喜”字，被认为吉利。 这种对食物的精细管理和重视，不仅是为了大将军的健康和安全，也说明幕府对于食物文化的态度和重视程度。 德川家康是江户幕府的开创者和日本历史上的重要人物，终其一生在政治舞台上扮演着关键角色。他的去世一直是历史学家和文献研究者关注的焦点，因为其死因的多样说法是不同时期对这位将军的理解和记述的变迁。根据目前可靠的史料，德川家康最可能的死因是胃癌。 德川家康的饮食习惯和生活方式受到了他时代的影响。据《德川实记》等史料描述，家康晚年体重明显减轻，频繁吐血和排出黑便，这些都是胃癌晚期可能出现的症状。此外，书中提到，家康腹部能触及到硬块，这很可能是胃部肿瘤的表现。这些描述与现代医学对胃癌的认识不谋而合，表明他可能长期与这种病痛斗争。 关于家康去世的另一种说法涉及他的饮食习惯。流传较广的一个故事是家康因过度食用天妇罗而引发健康问题。天妇罗作为一种高油脂、高盐分的食物，在特定日子里被家康食用，以此来调节其平日清淡的饮食。某次，家康在食用了大量的油炸鲷鱼后，突然出现了严重的肠胃不适，随后健康状况急转直下。然而，这种说法被现代研究所否定，因为从医学角度看，食物中毒或因油脂过多引起的急性反应不会导致数月后才死亡。 有关德川家康的另一个传说是其实早在关原之战后就已去世，而后由一个替身代替其位置以维护江户幕府的稳定。这种说法源于战国时期日本的复杂政治局势，当时许多大名为了保护自身安全而常常使用替身。尽管这种做法在当时并非罕见，但对于家康的情况，大多数历史学家认为这一说法缺乏确凿证据。特别是家康晚年的公开活动和政治决策都显示他一直活跃在政治前线，直至去世。 德川家康的去世标志着一个时代的结束，同时也是江户幕府稳固统治的开始。他的死因虽然被多种说法包围，但最有力的证据支持他是因为胃癌去世。这一点从他晚年的症状和史料描述中可以得到支持。 来自 [日]白鸟早奈英. 中年防老膳食秘诀[M]. 1998