记得之前翻过一本书「职人手感吐司」，吴克己老师编著的，里面有一款the rose吐司，一眼就记住了，因为我想到了之前吃的PH大师的玫瑰荔枝马卡龙 今天打算一探究竟，看着这么多的玫瑰花和玫瑰酱，这能不好吃？打面的时候那香味都飘到邻居家去了 话不多说，直接上干货 配方：以下可做两个450g吐司，吐司模具为三能2066，我用的是别的模具，所以切出来不是常规450g吐司的大小 山茶花480 海盐9.6 砂糖29 奶粉9.6 鲜酵母12 水312 玫瑰花瓣8 玫瑰花酱29 无盐黄油38 1、将除了黄油、玫瑰花瓣和玫瑰花酱以外的材料倒入搅拌缸，慢速搅拌4分钟，中速搅拌4分钟 2、加入黄油慢速3分钟，中速3分钟，至面团完全拓展阶段 3、加入玫瑰花酱和玫瑰花瓣搅拌均匀 4、测量温度为26-28°，我的温度偏低了，所以打算多发10分钟 5、进行60分钟的基础发酵 6、将面团微微排气，折叠翻面，进行30分钟的发酵 7、分割150g每个，滚圆，松弛20分钟 8、擀卷一次，松弛10分钟 9、再擀卷一次，放入吐司盒 10、进行60分钟的最后发酵，以发酵至吐司模的八分满即可 11、入炉，以上火200°/下火230°烘烤28-32分钟即可