#炖肉时表面那层白沫是什么？能吃吗# 炖肉时表面的那层泡沫不建议食用，一定要撇去。 第一次浮沫出现在焯水时，主要由外表杂质、未放干净的血水以及木屑、灰尘等组成，这部分必须撇掉，因为它们会影响健康。所以我们在炖肉的时候一定要提前焯水。 第二次浮沫出现在正式炖肉时，既有杂质也有少量营养，是肉质深层的脏东西，可以撇掉也可以不管，我一般情况都是撇掉。 而第三次浮沫出现在炖肉后期，由营养浮游分子组成，包含蛋白质、微量元素、矿物质等，这部分不用撇掉，可以放心食用‌。 因此，为了保持炖肉的口感和营养，建议将第一次浮沫撇去，而后期形成的白色浓稠泡沫则保留，以充分保留其营养价值。 #记录我的9月生活#