一款柔软细腻到像是云朵一样的吐司，爆发性好，奶香浓郁、好吃到停不下来。 --- ✮配方可做300g吐司3条，或450g吐司2条。 ✮干酵母用量是鲜酵母的1/3。 // 【配方】 ►中种 高筋面粉340g、 牛奶230g、 鲜酵母10g。 ►主面团 高筋面粉180g、 鸡蛋54g、 牛奶20g、 淡奶油170g、 奶粉30g、 细砂糖64g、 盐6g、 鲜酵母8g、 黄油30g。 // 【做法】 1. 中种所有材料混合均匀，揉成团，室温发酵1小时至两倍大，继续放冰箱发酵过夜。 2.发好的中种剪成小块，与主面团材料用后油法揉到完全扩展阶段，可以拉出手套膜，室温发酵1到1.5小时，至2倍大。 3.发好的面团分成9份，轻拍排气，左右两边向中间折，静置醒面20分钟。 4.收口向上擀长，拍去两边的气泡，卷起。 5.收口向下放入模具中，烤箱设置32℃，发酵至9分满。 6.表面刷蛋液，烤箱设置上火160℃、下火220℃，烤25分钟。 7.出炉后震模具，脱模放凉。