[烟花R][烟花R][烟花R]总有朋友好奇，为啥卤水里要加糖？我自己不爱吃甜的，能不能不加？别急，听我慢慢道来，你就会明白糖在卤水里的神奇作用。 [烟花R][烟花R][烟花R]卤水里堆满了各种卤料、花椒、辣椒，这些香料虽然香气扑鼻，但是他们本身有的自带苦涩和涩味，这些没有办法彻底清理的，随着卤水使用时间的增加，这些味道就会堆积，难免会留下一丝苦涩和燥热。这时候，如果卤水里不加糖，那么卤出来的美味可能就会带着点苦味和涩味、口感也会显得有点燥。但只要我们巧妙地加入一些白糖，这些不和谐的味道就会被糖的甜味所中和，让你几乎察觉不到它们的存在。而且，糖还能提升食材的鲜味，让味道更加丰富，有回味 [烟花R][烟花R][烟花R]如果你担心甜度过高，完全可以控制糖的用量，只要保证卤水不会有明显的甜味就行。但记住，糖在卤水中的作用不仅仅是为了甜，它还能平衡味道，让卤水的风味更加和谐。 [电影R]我是卤大师，以上是我经验，不懂的建议探讨交流