第一道：蒸拌茄子 所需食材：茄子、蒜、小葱、干辣椒段、辣椒面、芝麻 1、茄子去蒂，清洗干净，放进蒸锅中，大火蒸十五分钟左右。 2、大蒜去皮，搅拌成蒜末，小葱切葱花，分别放入碗中。 3、碗里再加一勺干辣椒段、一勺辣椒面和一勺芝麻，浇入热油激发香味。 4、倒入三勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油，再加一勺白糖和适量的盐和鸡精，搅拌均匀。 5、蒸好的茄子放至微凉，撕成茄子条，浇入料汁拌匀入味即可装盘。 第二道：豌豆苗拌油豆皮 所需食材：豌豆苗、油豆皮、大蒜、小米椒、芝麻 1、豌豆苗切去根部，洗净后放入开水锅中，加盐和油，焯水煮一分钟。 2、捞出豌豆苗，放入冷水中过凉，恢复爽脆的口感，捞出放入凉拌盆里。 3、油豆皮冲洗干净，切成一到两厘米左右的宽条，也放入热水中焯水煮半分钟，捞出投入冷水里，降温后也捞出放进凉拌盆里。 4、准备蒜末、葱花、小米椒段放进碗里，加一勺芝麻，浇上热油，碗里倒入生抽、香醋各两勺，蚝油一勺。 5、再放入半勺白糖，再加适量盐和鸡精搅匀，淋在油豆皮和豌豆苗上，抓拌均匀后装盘。 第三道：蒜蓉贡菜 1、把干贡菜提前半小时放入水中，泡发后洗净，放入加了盐和油的开水锅中。 2、将贡菜煮一到两分钟，捞出投入凉水中，让其口感更为脆爽。 3、调料汁，碗里放一勺芝麻、一勺蒜末、一勺葱花和少许小米椒碎，再放入少许的花椒粉和辣椒粉。 4、淋上一勺热油激香，倒入两勺生抽、一勺香油和半勺白糖，再加适量盐、鸡精搅匀。 5、把料汁浇在贡菜上，拌匀后腌十分钟入味，再装盘上桌。 第四道：麻酱面筋 所需食材：面筋、黄瓜、花生、蒜、葱、小米椒、芝麻、芝麻酱 1、面筋冲洗干净控水，切成大点的四方块，另将洗净的黄瓜切成黄瓜丝。 2、煮锅接水烧开，放一点碱面，倒入面筋，焯水煮半分钟，捞出投入凉水，过两遍清水后，挤去多余水分。 3、炸一些花生米，再把准备好的蒜末、葱花和少量的小米辣放入碗中，再加一勺白芝麻，浇上热油。 4、碗里倒入香醋、蚝油各一勺，生抽两勺，再加适量盐、鸡精、白砂糖搅匀，放入一勺芝麻酱搅匀。 5、面筋块里倒入黄瓜丝、花生，浇上调好的酱汁，拌匀即可装盘。