杏桃迷迭香
爱吃甜点
2024-09-11 00:59:48
其实迷迭香和杏的搭配蛮常见，但是试过才知道有多搭调。
原本担心迷迭香的味道太霸道，但实际上完全不会。
使用日本甜点师常用的果茸冷加工技法制作慕斯，最大程度保留水果的色香味，加入意式蛋白是轻盈的秘诀。
霞多丽冷渍的酸杏干加入夹心果冻，带来细微爽脆的口感，慕斯酸度明亮，迷迭香的清爽木质香从残留着稚嫩余韵的杏桃慕斯里探出头，带来满满的清凉感。
新疆小白杏杏干仔细挑选手动去核后和大杏干一起用迷迭香煮，这一步好漂亮也好香，照顾眼睛和鼻腔。
站在巨人肩膀上的尝试，再加一点自己的小改动，安心有趣收获多。
0
阅读：0
稻林川子
哇 草莓迷迭香也好吃（之前做了果醬味道尤其上頭