#醉美中秋赏味指南#隐藏在100多年老宅里的福建小吃，晋江安海的一位70岁奶奶，一天用掉200斤猪肉，坚持手工做法，用柴火土灶油炸，生意火爆一年只休息1天，做30多年也不开店面不挂招牌，顾客都直奔家里来买，这道倍受欢迎的小吃就是炸肉皮、肉粕。奶奶家是为数不多仍坚持用柴火制作的。一大早送到的新鲜猪肉，要取皮，或切片或切块，在油锅里先油炸掉水分，表皮焦黄，捞出后，浇淋热油看表面是否会起泡，再倒入油锅油炸，油温的控制全凭经验，猪皮在锅中噼啦啪啦作响，迅速膨胀起泡，刚出锅的炸肉皮十分酥香，可以当零食吃，也可以煮汤煮火锅，肉皮缝隙之间吸满汤汁，十分好吃。 #秋日三餐打卡##生活的烟火气息#