做了两次的凤梨酥 第一次用自己炒的凤梨馅 烤好大部分都裂开了 第二次用了买的凤梨馅 赞赞 果然就成功啦 方子来自感谢老师的方子～ 【材料】 面团： 黄油80克、糖粉24克、炼乳24克、常温蛋黄1个、低筋粉120克、杏仁粉13克、奶粉19克、斑斓粉10克、可可粉适量 其他： 凤梨馅240克 【步骤】 1️⃣软化的黄油加入糖粉、炼乳，打发至体积变大、蓬松发白。 2️⃣分两次加入室温蛋黄液，等搅打均匀再加入下一次。 3️⃣筛入粉类，翻拌成团，冷藏半小时。 4️⃣取出一小块斑斓面团，加入可可粉，搓出枝干，如果对于枝干大小不大确定的话，可以等面团包入内馅整形完后冷藏的空隙，再准备枝干。枝干烤箱180度5分钟定型。 5️⃣冷藏好的斑斓面团均分22克一个剂子，滚圆压扁，包入20克凤梨馅，收口捏紧，整形成梨状，顶上戳上烤好晾凉的枝干，冷藏15分钟定型，烤之前喷水。 6️⃣烤箱160度22分钟。