茉莉花茶牛乳馅配抹茶奶酪夹心，奶香十足，非常好吃！ 依旧是大包酥，天冷了大包酥真的很香，不破不混，而且最后卷好的切面真的看着好舒服。 // 【配方】可做10个 ►茉莉花茶牛乳馅 牛奶88g、 水20g、 茉莉花茶5g、 淡奶油35g、 细砂糖32g、 玉米淀粉36g、 低筋面粉20g、 奶粉28g、 鸡蛋70g、 黄油20g。 ►抹茶奶酪 奶油奶酪150g、 糖粉12g、 抹茶粉8g。 ----- ►水油皮 中筋面粉105g、 猪油35g、 糖15g、 水48g。 ►油酥 低筋面粉80g、 猪油40g、 // 【做法】 1. 做茉莉花茶乳酪馅： ①牛奶、水煮开，加花茶混合均匀，焖5分钟，过滤。 ②鸡蛋、茉莉奶茶、淡奶油、糖、玉米淀粉、奶粉、低筋面粉全部混合均匀，加黄油，过筛倒入锅中。 ③开小火不停翻炒，直至炒成光滑不粘刮刀的状态。 ④不烫手的时候用手揉搓到细腻的状态。 2.奶油奶酪软化，加糖粉、抹茶粉混合均匀，冷藏变硬备用。 3.茉莉牛乳馅和抹茶奶酪分成10份，用牛乳馅包住抹茶奶酪，包紧滚圆，备用。 4.油皮揉到面团光滑，可以扯出厚膜，用保鲜膜包好，冷藏松弛半小时到1小时，到可以拉出薄薄的膜。 5.油酥混合均匀，碾压细腻，擀成长方形，保鲜膜包好，冷藏松弛半小时到1小时。 6.将水油皮擀成长方形，包入油酥，收口处捏紧，注意不要包入空气。 7.均匀擀开成长片，左右1/3处分别向内折，压紧，冷藏松弛15分钟。 8.取出后再次擀开，再折一次，冷藏松弛15分钟。这一步也可以省略，多折一次层次更多。 9.松弛好的面团擀开，从一边卷起、卷紧，从中间切成两段。 10.每段稍微搓长，切成10等份。 11.取一段两边向中间捏，对折按扁，压平，擀圆，包住馅料，底部捏紧。 12.蘸过筛的蛋黄液，表面沾芝麻，S80烤箱风炉155℃，烤30分钟。