早上，太阳刚露出头，我洗漱完毕，手机就响了，一看是大姑打来的。

一接电话，大姑那爽朗的笑声就传了过来，感觉她就像在我身边一样。

她说她在田里忙着呢，今年的土豆大丰收，多得吃不完，知道我们一家都喜欢吃土豆，就让我去田里帮忙收一些，顺便带点好的回来。

我一听，心里可乐意了，因为土豆是我们家的最爱，餐桌上总少不了它的身影，变着花样做也吃不够。

我迅速换上舒适的鞋子，就往大姑的田里赶去。

还没到田边，就听到大姑的大嗓门在喊：“快来啊，丫头，帮忙收土豆啦！”我走过去一看，大姑正埋头苦干，把一个个圆滚滚的土豆往大袋子里装，袋子已经装得鼓鼓囊囊的。

她一边装一边说：“多装点回去吃。”我心里暖洋洋的，这份亲情和土豆一样沉甸甸的。

帮大姑收完土豆后，我提着一袋子土豆回到了家。

刚把土豆放下，老公就走了过来，眼睛直勾勾地看着土豆，说：“老婆，哪来的这么多土豆啊？好久没吃你做的土豆饼了，真想念那个味道！”我一听，心想这有何难，冰箱里还有香肠和辣椒呢，于是我们决定立马动手做。

《 香肠辣椒土豆饼 》

准备食材

土豆：1个

火腿：1根

青椒：1个

盐：适量

胡椒粉：少许

淀粉：适量（玉米淀粉或土豆淀粉均可）

食用油：适量

第一步：土豆准备

挑选一个大姑家的土豆，去皮后洗净。将土豆切成薄片，尽量切得薄一点更容易蒸熟。

将切好的土豆片放在盘中，再放入蒸锅，大火蒸制约20分钟，直至土豆熟透。

第二步：配料准备

准备一根火腿，切成小丁。一个鲜嫩的青椒，去蒂去籽后，也切成小丁。

第三步：土豆泥制作

当土豆蒸熟后，用筷子轻轻一戳，若能轻松穿透，说明已经熟透了。将蒸熟的土豆倒入大碗，用叉子或勺子压成土豆泥。根据个人口味加入适量盐调味，再撒上少许胡椒粉提鲜，丰富土豆泥的底味。

第四步：混合配料

把准备好的火腿丁和青椒丁加入土豆泥中，充分搅拌均匀。

第五步：加入淀粉

为了让土豆饼更好地成型，少量多次地加入淀粉作为粘合剂，玉米淀粉或土豆淀粉均可。注意淀粉不宜过多，只需刚好能让土豆泥抱团即可，过多的淀粉会影响口感。

第六步：烙制土豆饼

平底锅预热，刷上一层薄油。将调好的土豆泥分成均匀的小份，整理成小圆饼，依次摆入锅中。

饼的表面再刷上一层薄油，以锁住水分并让饼面更加金黄诱人。

中小火慢烙，待一面上色至金黄，即可翻面，继续烙制另一面，直至两面都呈现出金黄色。

土豆饼烙制完成后，即可出锅享用。

《 伊华的烹饪窍门 》

1，土豆切片时要尽量薄，这样更容易蒸熟，节省时间。

2，加入淀粉时，要少量多次地加入，以免过多影响口感。

3，烙制土豆饼时，中小火慢烙，避免火太大导致外焦里生。

这道土豆饼口感丰富，软软糯糯，土豆的香甜与火腿、青椒的鲜美完美结合，让人回味无穷。

通过自己的双手，将简单的食材变成美味的佳肴，不仅满足了味蕾，更增添了家庭的温馨与幸福感。