β胡萝卜素推荐橘子、橙子如果喝了很多水，皮肤干燥、没有弹性等症状仍未缓解，可能是缺乏维生素A导致。水果中虽然不含维生素A，但其富含的胡萝卜素在体内可以转变成维生素A，其中转化率最高的是β胡萝卜素。β胡萝卜素富含于橙黄色的水果中，通常颜色越深，含量越高，如橘子、橙子、芒果、木瓜等。需要说明的是，若从食物中摄入过量β胡萝卜素会导致皮肤变黄，但对健康没有危害，停止摄入后，这种症状会逐渐消失。

膳食纤维推荐石榴、梨秋季干燥，更易发生便秘。成年人每天应摄入25克—30克膳食纤维，高血脂、高血糖等慢病患者应摄入更多。秋天应季水果中，石榴是补膳食纤维的冠军，吃半斤（250克）就能摄入12克左右，接近推荐摄入量的一半。

石榴最好连籽一起吃，其中富含多酚类物质，具有一定的抗氧化作用。咀嚼和肠胃功能都不太好的人可以将其榨汁后喝。一个中等大的梨也能提供6克膳食纤维，其中不溶性的膳食纤维含量较高，促进肠道运动的能力很强，但胃肠比较敏感、容易腹泻的人，不要吃太多，或者把梨蒸煮熟了再吃。此外，膳食纤维含量较高的水果还有猕猴桃、山楂、无花果等。

维生素C推荐鲜枣、猕猴桃维生素C具有抗氧化作用，能维持正常免疫力。成年人维生素C的推荐摄入量为100毫克/天，要达到预防慢病的效果，摄入量应该达到200毫克/天。每天吃一把鲜枣（40克左右）或者两个猕猴桃（约80克/个），基本就可以达到维生素C的推荐摄入量。

(石海丹)